10 Ağustos 2012 Cuma

ISIRGAN ÇIRPMASI yada ISIRGANLI KREP



Isırgan çırpması bizde ilk bahar da taze ısırganların çıkmasıyla yapılan, yanında yoğurtla yenen bir ana yemektir . Hamuru Krep tarzında hazırlanan, eskiden kömürün köz hale gelmesiyle tepsilerde pişirilen bir börek çeşidi sayılabilir.Çırpma hamurunun çırpılmasıyla ısırgan çırpması adını alır.

MALZEMELER
 1 Bağ ısırgan (URTİCA latince adı) :))
2 su bardağı su
tuz
4 yemek kaşığı un yada koyu boza kıvamını tutturacak kadar un
zeytin yağı

YAPILIŞI
Isırgan ları öncelikle ayıklayıp yıkıyoruz iri şekilde doğrayıp üzerine bir miktar tuz ve yağ ile ovuyoruz.(bu işlem esnasında elimize naylon poşet giyiyoruz eldivenler yırtılıyor malesef)
2 bardak suyu derin bir kaba alıp içine damak zevkimize uygun sekilde tuz ekliyoruz ısırganda da tuz olduğunu unutmayın.üzerine unu yavaş yavaş ekleyerek çırpmaya başlıyoruz.Kıvamı boza kıvamı yada krep kıvamında olacaktır.
Tavanın içine az miktar yağı fırçayla sürüyoruz .
İçine hamuru krep kalınlığında döküyoruz.
Üzerine ovuşturduğumuz ısırganları hamur görünmeyecek şekilde yerleştiriyoruz.
ısırganlrın üzerini tam kapatmayacak sekilde hamuru daire şeklinde döküyoruz.
ve tavanın üzerini kapakla kapatarak orta hararetli ateşten daha kısık olacak şekilde ocağın üzerine yerleştiriyoruz.Altının piştiğini kapağı kaldırdığımız zaman çırpmanın üzerine döktüğümüz hamur parcaları saydamlaşmışsa anlıyoruz.ters yüz yaparak diğer tarafını pişiriyoruz.Ben Çırpmaya bayılırım desem abartmam çünki baharda yağmurlarla yeşermiş taze ısırganlarım çırpma yapılmak üzere dondurucumda mutlaka vardır. AFİYET OLSUN